一、哥本哈根减肥食谱的原理是什么
哥本哈根减肥法，是一个网上流传的13天减肥食谱，吃这份食谱减肥，中午尽享200g低脂火腿和200g酸奶，晚上还能吃到200g牛排和生菜沙拉，据称天天这样大鱼大肉13天下来也能减肥10斤，受到想减肥又不想减口服人士的追捧。但实际上这份食谱由于严重缺少主食类、碳水类食物的摄入，其营养构成不符合合理膳食的蛋白质、碳水、脂肪4：4：2的营养物质摄入比例，所以在实际使用过程中存在极大的安全风险;再者食谱安排的摄入量是被严格限定的，所以并不适用于所有体形、体重的减肥人群，尤其对于体重基数很大的人群，强行使用严重可能出现生命危险。来看一下哥本哈根减肥食谱每天的食物提供的总热量。以第一天为例，首先是早餐，黑咖啡每100克的热量为2千卡，白砂糖每的热量100克为400千卡。早餐一杯喝咖啡一般在200g-300g之间，方糖一般一块为5g，那么早餐的热量约为24-26千卡。其次是午餐，一个煮鸡蛋的热量约为80千卡，西红柿每100克的热量为24千卡，菠菜每100克的热量为24千卡，西红柿一个一般在100g-150g，菠菜一般的食用量在200g-300g。合计午餐的热量约为232-268千卡;最后是晚餐，干煎牛排每1408克热量为2006千卡，生菜每100克的热量为13千卡，橄榄油每100克的热量为899千卡。晚餐为牛排200克，生菜一般在200g-300g之间，橄榄油的用量在10g-15g之间，合计晚餐的热量在400-522千卡之间。因此，使用该食谱的网友最好在医护人员的指导下进行，如果是未经指导使用一旦出现不适，应停止或调整饮食。从营养上来说，这种饮食也是营养不平衡的，而且长期持续下去，可能带来多种方面的健康损害。只要想想就知道，人的胃肠总是要用某些成分来填充的。如果膳食中碳水化合物过低。那么人们所吃进去的都是什么呢?如果以鱼肉蛋类替代主食来充饥，势必是高蛋白高脂肪膳食。而这样的膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石和肾功能紊乱等问题。同时，长期高脂肪低碳水化合物膳食将会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生。
二、哥本哈根食谱-主食的概念
再看看世界范围中，欧美各国都是很少吃主食的，甚至有很多人早就失去了主食的概念，但是他们却很胖，比每天认真吃主食的日本、韩国、东南亚国家等都要胖。所以，不需要什么专业知识就可以理解，吃主食和发胖之间，没有什么必然联系;少吃主食，也未必会让人变瘦。主食作为碳水化合物的主要来源，如果长期摄入不足，会对健康产生哪些影响?是不是会影响到女性的美丽呢?还有人担心不吃主食会变笨，有这种说法吗?不吃主食的生活，从生活质量来说是很低的。国外研究发现，让人们吃油少盐少的饮食。大部分人能够坚持下去;但如果完全不吃含淀粉的主食和含糖的水果，人们都觉得难以长期坚持。这个菜单被称作“哥本哈根减肥法”，所谓的哥本哈根减肥食谱，通过严格控制碳水化合物的摄入来达到瘦身效果。那么，它的效果如何呢?“短期内可能有效果，一段时间后容易反弹”。按照食谱减肥期间，控制了碳水化合物摄入，打破了能量均衡，人的身体处于不适应期，体重会有所减轻，经过一段时间的适应，身体再次恢复能量均衡，体重又会回归原样。短期内会瘦，但不久后又恢复了原来的体重。另外正如食谱中所提醒的，该食谱也不太适合低血糖和有胃病的人。最后提醒大家，没有什么所谓最神奇的食谱，只有最适合自己的健康营养的食谱，才是最好的。
三、哥本哈根食谱是否真的有用
合理选择主食，可以既减少一餐中的能量(卡路里)，又增加营养素供应，同时还不会带来饥饿感。采取这样的主食策略，才能做到有益无害，苗条与美丽兼得。西方国家有很多营养学家提倡“无谷物饮食”，哥本哈根减肥法就是其中之一，其实并不是让人们不吃任何碳水化合物食品。而是鼓励人们不要执着于精白米和精白面做成的主食，要多多开拓淀粉的来源，让自己选择营养价值更高、血糖上升更慢的食物来补充淀粉。因为只有这样的淀粉类食物，才能有更好的饱腹感，能更好地预防慢性疾病，还能提供更多的营养素和抗衰老成分。研究发现，那些柔软精白的白面包、白馒头，那些白米饭和白米粥，还有各种饼干、甜点、甜饮料，都属于让人吃了不容易饱，吃过之后又容易饿的食物。它们不仅营养价值低，还让人很难控制食欲。这样的食物，自然对于控制体重非常不利。流行病学研究发现，和经常吃粗粮豆类的人相比，吃精白谷物多的人，随着年龄体重日益增加的机会更大。减肥期间，主食的摄入量的确需要适当减少，但并不意味着一口不吃，建议体力活动较少的女性减肥期间每天吃3两粮食(1两粮食大约相当于半碗米饭的量)。可是主食少吃又会饥饿，怎么办?这就要在食材上打主意了。吃同样多的淀粉，同样多的能量，如果把主食的食材换成豆类、粗粮和薯类，效果就会大不一样。一系列研究表明，用淀粉豆类替代一部分精白米面，可以大大提高饱腹感，让人吃了之后好几个小时都不觉得饿。比如说，喝一大碗白米粥，2小时都不到就会饿;而喝同样一大碗红豆加燕麦煮的粥，干物质一样多，却能坚持到4个小时都不饿。吃一个100克白面粉做的白馒头，根本不觉得饱;而吃一个80克全麦粉做的全麦馒头，饱感会比100克面粉做的白馒头更强。从营养素角度来说呢?吃这些豆类、粗粮做的主食，按同样多淀粉量来计算，所含的维生素B1、B2、钾、镁等营养素，都是白米饭的好几倍!对于那些本来就主食过量的人来说，特别是甘油三脂已经升高的人，有脂肪肝的人，更要注意控制精白主食的数量。
四、哥本哈根食谱的副作用
1、营养物质缺乏多数女性不吃主食之后，并没有增加动物性食品和豆制品，或者仅仅是增加了一点蔬菜、番茄、黄瓜之类低碳水化合物食品。这样就会造成饥饿，带来蛋白质摄入量严重下降的问题，同时还导致多种维生素和矿物质缺乏。很多女性发现，在不吃主食一段时间之后，她们的皮肤都变差了，原来细腻光洁的肤质不复存在，变得质粗、松弛而黯淡。2、梳头的时候发现，头发脱落越来越多原来柔顺美丽的头发变得干枯或油腻。因为碳水化合物过低会发生“酮症”，呼气都有股烂苹果味道。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因为蛋白质营养不良、铁供应不足而导致贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。3、记忆力明显下降还有很多女性发现，在不吃主食之后，她们的记忆力明显下降，大脑思维能力也打了折扣，还有一些人发现她们开始失眠。其实这也是哥本哈根减肥食谱中没有主食的一大副作用。哥本哈根减肥法宣称：哥本哈根减肥食谱“一年只能进行这13天”，“一次最多能减44斤”，“不忌讳盐和肉”......因此一炮而红。哥本哈根减肥食谱是一种严格控制食物的减肥法，通过每天摄取鸡蛋，火腿等高蛋白的食物，不摄入任何糖分(主食、淀粉类)，消耗人体本身的糖分，强迫耗掉体内的脂肪。这种极端控制热量的哥本哈根减肥法危害大，或引起心跳过速、伤肾等问题。
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